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千层酥/葱油饼的窍门
千层酥/葱油饼的窍门
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1、和面时加盐能使面团更筋道，口感更好2、葱花要切得细一点，不要太大颗粒，不然擀压饼皮时会破皮3、夏季做这个要保证
猪油
酥一直在冰箱里冻着，否则流油很不好控制。做的时候开着空调。4、擀成饼皮之后可以用油纸隔开一个个叠放，装自封袋密封进冰箱冷冻，随吃随取很方便，撕掉油纸就可以进锅油煎
23图
千层酥/葱油饼
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难度：
困难
口味：
酥
准备时间：
2小时以上
配方：
普通面粉,温水,猪油,小葱
步骤：
准备普通面粉。很多做西点的宝妈会问，面粉分低中高筋面粉，要用哪一种？答案是中筋面粉。去米面店买就是普通小麦面粉
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