糖醋藕丁的窍门
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1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用。
2、莲藕对于老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、选购莲藕时应以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、烹调糖醋藕丁时，因为番茄酱里本身就有少许盐分，所以食盐应少加一点点即可，不然会遮盖了糖醋味。
2、莲藕对于老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
4、选购莲藕时应以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护。
5、烹调糖醋藕丁时，因为番茄酱里本身就有少许盐分，所以食盐应少加一点点即可，不然会遮盖了糖醋味。
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11图97
