1、做叉烧的肉一定要选瘦中带点肥的梅头肉,单单用瘦肉做的叉烧吃起来口感不好,太柴;
2、腌制肉片的时间要久一些,才能更加入味。偶腌了5个小时,也可以腌过夜会更好,中途要翻面;
3、焖煮的时间要根据肉片的厚薄来决定,肉稍厚一点的要煮久一点,薄的就煮十几二十分钟就好了;
4、汁水差不多煮干时一定要改小火和注意翻面,以免糊锅有焦味影响口感。汁水也不用收到全干,要不然叉烧肉会很干。切好的叉烧肉装盘后在表面淋上少许煮叉烧肉的汁水,颜色会漂亮好多,口感也会更好。
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7图难度:一般口味:五香烹饪方法:烧88