乳酪蛋糕的窍门
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1、 在开始先把烤箱预热上，保证烤箱预热充分且温度稳定，而且烤盘里的水同时也被加热了；
2、 这里用的不是水浴法来烘烤的，而是隔水法；以前曾经用过水浴法，锡纸包的不好有些渗水。。。用隔水法就避免了这种情况了；或者可以用轻乳酪蛋糕模，那个是固底蛋糕模，水浴法也不会有渗水情况发生；
3、 烤箱用的长帝CRTF32S，烤盘加水放最下层，烤架在第三层；
4、 烤到后期上色差不多了要记得盖锡纸，否则会颜色过重；
5、 做的过程发现，面粉似乎稍微多了些，拌的不是很匀，有点儿小疙瘩没有拌开，可以减少到20g低粉试试；
6、 这里用的鸡蛋就是普通鸡蛋，不是那种个头儿小小的土鸡蛋的哈~
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