冰皮月饼的窍门
166浏览 · 69收藏 · 58关注
小叨叨：
1、冰皮中用到的液体量要视情况添加，面团软硬适中即可，比平时做面包的面团稍软一些。
2、这种炒制的制作方法适合带颜色的冰皮，如果做原色的建议用蒸制的方法，将液体和粉类混合后蒸熟，晾凉后再进行制作，这样做出来的冰皮晶莹剔透，更有“冰”的感觉。
3、月饼馅料我没有自己制作，而是用了现成的馅料，自己感觉冰皮搭配蔓越莓馅料更加美味。
4、冰皮月饼冷藏后食用口感更佳，如果冷冻可以保存很长时间。
5、原味冰皮将抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均匀蒸熟即可。
6、自我感觉蒸出的冰皮比炒制的冰皮口感更好。
1、冰皮中用到的液体量要视情况添加，面团软硬适中即可，比平时做面包的面团稍软一些。
2、这种炒制的制作方法适合带颜色的冰皮，如果做原色的建议用蒸制的方法，将液体和粉类混合后蒸熟，晾凉后再进行制作，这样做出来的冰皮晶莹剔透，更有“冰”的感觉。
3、月饼馅料我没有自己制作，而是用了现成的馅料，自己感觉冰皮搭配蔓越莓馅料更加美味。
4、冰皮月饼冷藏后食用口感更佳，如果冷冻可以保存很长时间。
5、原味冰皮将抹茶冰皮中的抹茶去掉，其他材料混合均匀蒸熟即可。
6、自我感觉蒸出的冰皮比炒制的冰皮口感更好。
-
19图104
相关窍门
-
冰皮月饼的窍门大米粉，糯米粉超市都可以买到，澄粉网购的。自己做冰皮，没有任何添加剂，安全放心。卖的预拌粉都含有植脂末的，我不喜欢。炒熟的糯米粉就是做干粉用，揉面团时要不很粘手阅读：106 -
冰皮月饼的窍门冰皮可以提前做好放冰箱，第二天来慢慢做，馅儿也可以放冰箱二天用，馅儿好多种，友友喜欢那种就用那种，更具自己的爱好，自己做的吃起放心些，其实做起来很简单，每做一样阅读：127 -
冰皮月饼的窍门揉面团时候袋手套不沾手好操作，可以提前一晚做好冰皮放冰箱冷藏一夜，第二天早上包，这样更好操作，也更节省时间，馅料自己可以添加喜欢的榛果等在里面，自己动手做出来真阅读：113 -
冰皮月饼的窍门1、冰皮粉晾温后用手揉的时候有点粘手，可以戴一次性手套操作。2、我想少做几个月饼，所以冰皮粉用的比较少，成品月饼是40克一个，显得有点薄，建议做50克一个的月饼阅读：120 -
冰皮月饼的窍门1.加入玉米油搅拌时，手动打蛋器不要触碰盆壁，大约画圈圈十几分钟就可以拌匀2.蒸好出锅以后可以用筷子插入面团，无生粉即为蒸熟3.面团揉捏时间越久，面团越光滑细腻阅读：134 -
冰皮月饼的窍门我的月饼磨具是50克的，馅料跟面皮这次是25:25因为买的豆沙馅有点偏甜，一般情况下是30:20的哦！面糊隔水蒸一定要盖上保鲜膜，不然会有水蒸气进去，会影响面皮阅读：120
