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花生焖猪蹄的窍门1、花生米要提前一小时泡浸在清水中,入锅前冲洗干净 2、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油,烹饪过程中还加入生抽、老抽,所以最后只需加入少量的盐 3、花生猪蹄入阅读:75
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花生焖猪蹄的窍门猪蹄提前飞水,去除血水和腥味,捞起后用凉水冲洗,这一冷一热,猪蹄口感会更好炒糖色需用小火,直到冰糖融化呈焦糖色,避免火过旺焦糖熬糊,会出苦味放入调料和水后,可直阅读:143
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猪蹄炖花生的窍门1、猪蹄要提前浸泡一个小时以上,泡出血水2、花生提前浸泡,也可以不泡3、过水记得是凉水下锅,直至水开,这样可以有效的逼出猪蹄内部的血水,煮鸡或其它肉类同样适用4阅读:109
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花生猪蹄的窍门1、炒制糖稀建议用冰糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。阅读:106
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花生黄豆猪蹄汤的窍门1、猪蹄一定要过水,不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西,那就是没有出来的血沫子啦 2、如果切成小块,汤里面会有骨头渣子,但是加热蹄筋就会收缩,所以如果不是买的去筋阅读:17
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浓香猪蹄花生煲的窍门1.这道汤的关键就是,要把盖子捂上,不可漏气,才能保证香味全在锅中。一般我都用锡纸封上,可在租房中没有,于是就用毛巾围在盖子边上,也能起到这个作用。2.小火炖煮阅读:91