莲藕山药排骨汤小窍门,美食技巧,好吃诀窍

莲藕山药排骨汤的窍门

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小董妞@厨房

1、山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液； 2、莲藕口感上分为脆藕和面藕两种，煲汤适合用面藕，如何挑选面藕？（1）形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。（2）从外表皮看，面藕一般颜色发深；脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。（3）面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。