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四川泡菜的窍门加冰糖是为了使泡的菜更具有脆性,泡菜生白膜的处理方法就是放新鲜的春笋,最老的那截切下来丢进去可以保证半年不生花,每次夹泡菜的时候筷子要无水无油,后期加菜的时候必阅读:742
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四川泡菜的窍门泡菜汁可以随吃随加,一般泡菜坛内的食材吃完三、四次就要加入新汤汁。保存好的泡菜汁可以使用两、三年。做法是,再熬制花椒、八角水(比例照前),加入食盐和白酒(一定用阅读:106
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四川泡菜的窍门1、第一次的泡出来的蔬菜由于发酵物不足,通常咸味较重,酸味较淡,多泡几次,味道会越来越好。2、每次加蔬菜,一定不能有水分和油分,根据蔬菜的多少加入适量的盐和酒,阅读:53
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四川泡菜的窍门1.新开泡菜坛子很简单,盐、水不必过于讲究,要保证全过程手、容器要无油。 2.因为泡好的菜直接食用所以最好选择凉开水。所有食材都必须洗干净沥干水分。 3.准备一阅读:63
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四川泡菜的窍门储存四川泡菜最关键的是:不能粘油,尤其是夹泡菜筷子否则很容易坏掉,还有就是如果泡菜坛子里出现白花,那是进去油和生水了,不用着急,再放点白酒和冰糖,姜就可以了,然阅读:78
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四川泡菜的窍门四川泡菜最忌水和油,一定要保持干净,处理时应专门备双专用筷子。泡菜坛沿的水要经常检查清理和添加,保证密封。各种菜的泡制时间不同,过长的可用来做烧菜配料。酒放得过阅读:106