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冰种面包的窍门
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1,冰种冷却时一定要盖保鲜膜,要不会失水。2,奶油一定要后放,因为奶油和发酵粉直接混合后会影响发酵效果。3,第一次发酵一定要发大,但不能时间太长,时间太长会发酸,就不好吃了。4,第一次涨发好了,一定要把面团按瘪,再静置,最好能涨到和盛器差不多高。5,烘烤成型后再刷上蛋黄蜂蜜,早刷了会上皮焦了,里面没熟,等全熟了,边上焦了有焦味,影响食欲,和色面,最后的成果也不好闻

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