香煎鳕鱼的窍门
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1. 成功的煎鱼一定把鱼身多余的水份擦干才腌制。
2. 用不粘锅煎鱼最理想。煎锅烧热油温要够才放鱼块进锅煎，鱼块放进锅煎不能立刻返鱼块，煎2至3分钟鱼片有少硬才返。返鱼块时小心不要将鱼块弄破。
3. 鱼块不能煎太久刚熟就可以。这样才不会吃起来干干的。
2. 用不粘锅煎鱼最理想。煎锅烧热油温要够才放鱼块进锅煎，鱼块放进锅煎不能立刻返鱼块，煎2至3分钟鱼片有少硬才返。返鱼块时小心不要将鱼块弄破。
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8图91
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