吐司的窍门
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1、 室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团2、 打好的面团温度大概是在26度之间（如果超过了26度，那么一发时要缩短时间）3、 在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗4、 出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的5、 吐司盒用的是学厨的吐司盒，每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整6、 如果是450克吐司盒，配方是：日式吐司粉：250克，细砂糖：42克，酵母：3克，纯牛奶：40克冰水：76克，全蛋液：30克，盐：3克，黄油：32克，奶粉：12克炼乳：15克
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中种吐司的窍门1、 室内温度28度以上的情况下要用冰水来调整面团2、 打好的面团温度大概是在24-26度之间（如果超过了26度，那么发酵时要缩短时间）3、 在整形时不要收得太阅读：620 -
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