蔓越莓吐司的窍门
99浏览 · 51收藏 · 86关注
1、这里用的是900克大吐司盒模具，也可以用常规的450克吐司模操作（可以做两条）.2、首次发酵温度为28℃，最后一次发酵温度为35℃，湿度为80-85%，这个环境会非常合适，面团的发酵时间不能图快，直接会影响成品的口感、外观和保存时间。3、吐司出炉后需要立即脱模晾凉，最好在微温时就密封保存，可保持最佳的食用口感，也可以切片后密封保存，吃不完的吐司片放冰箱冷冻，吃前回温加热，口感跟刚出炉完全一样，千万不可放冰箱冷藏，冷藏环境会加速面包的老化，越放越难吃。
-
难度：一般口味：香甜烹饪方法：烤准备时间：10分钟以内85
相关窍门
-
蔓越莓吐司的窍门1、新机子，一定要先放点水，烘烤10分钟。这样才能保证你在试用过程中做的食材没有异味。 2、水最好用温水，这样酵母阅读：103 -
蔓越莓吐司的窍门1、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周阅读：174 -
蔓越莓吐司面包的窍门揉面:面团一定要揉到有不容易破的手套膜状态。发酵面团:发酵到是原来的2倍大，可以用手指摁一下，如果面团不反弹就是发酵可以了。发酵过程中一定要保持面团的湿度，室温阅读：269 -
红曲蔓越莓吐司的窍门我用的烤箱自带发酵功能，如果没有这个功能，也可以在烤箱中放一碗热水，再把发酵盆放入烤箱进行发酵。金像高粉的吸水量很好，但是如果你哪里的湿度很大，可以适当减少牛奶阅读：993 -
全麦蔓越莓吐司的窍门1、 原材料放入时注意： 先放水， 再放面粉， 盐放在面包机一边角上；糖放在另一边角上，不要混合放；最后在中间挖个小洞，放入发酵粉；2、 采用是后油法， 先启动阅读：114 -
港式蔓越莓吐司的窍门1、预热烤箱，要提前１０-２０分钟。 2、面团的水份预留5克左右，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减。就是先加一点试试，捏捏，觉得硬再加，不要一全阅读：38
