手抓羊肉的窍门
84浏览 · 63收藏 · 48关注
来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。
-
7图31
相关窍门
-
手抓羊肉的窍门一道粗犷霸气的美食，一口下去，瘦肉软烂而不柴，肥肉香滑而不腻，满口肉香，回味无穷。 可以沾食椒盐或者红油辣子、蒜泥，还可以就着生皮牙子（圆葱）一起吃，无论怎么吃阅读：54 -
手抓羊肉饭的窍门羊肉最好选用生的羊腿肉，最好稍微带有一点点肥肉，这样煮出来就很香，口感也比较嫩。腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了，手抓饭就要吃浓郁的羊肉味道，所以料酒不要加得太阅读：998 -
手抓羊肉饭的窍门1.跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。2.焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。3.将原料尽量切小点阅读：106 -
手抓羊肉饭的窍门原料：羊排肉135克 羊脊骨肉235克 靓禾香米160克 配菜：洋葱120克 西红柿80克 胡萝卜100克 土豆120克 腌料：盐3克 孜然粒4克 黑胡椒碎1克阅读：20 -
【宁夏】手抓羊肉的窍门1、混合粉可以换成椒盐。混合粉里有盐、细细的辣椒粉、黑白芝麻、味精、孜然粉等 2、可以直接撒上细盐食用 3、好多人都说羊肉不宜和醋一起食用，但是也阻挡不了大大小阅读：27 -
电饭煲手抓羊肉饭的窍门1.加盐的时候多加点，因为后面还要放米饭先前的味就会很淡 2.电饭煲中加入的水比平时多刻度稍微多一点，因为饭比较多阅读：96
