迷你小烀饼的窍门
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小烀饼特点；颜色美观、饼面碧绿、饼底焦脆、味道鲜香、春季美食、益阳养生。
温馨提示；
1、用温水和面，可使干的玉米面能较快的润透，面团柔软才好操作。但，切不可用开水来烫，那样会使面团发黏，吃起来口感不好，水温不超过60度为宜。
2、馅料里一定要放些食用油，才会保持韭菜的鲜绿色，因为，韭菜放盐以后内部的铁元素很容易氧化，遇到空气就会变色，用少许油和馅，会起到密封的作用，韭菜隔绝了空气便不会变色。
3、如初次制作或玉米面较干不易成型时，可事先用铁质的罐头皮制作一个圆形的模具或半圆形的裁刀，把小薄饼多余的部分裁掉，就会使做出的小饼较圆，样子也漂亮。饼的薄厚以3毫米为宜，太厚了便不焦脆了，烀饼还是焦脆的比较好吃。
4、用煎锅也可以制作。电饼铛的上盖是可以悬浮的比较好用，可更好的控制盖子和饼的距离，烙出的烀饼才漂亮。
温馨提示；
1、用温水和面，可使干的玉米面能较快的润透，面团柔软才好操作。但，切不可用开水来烫，那样会使面团发黏，吃起来口感不好，水温不超过60度为宜。
2、馅料里一定要放些食用油，才会保持韭菜的鲜绿色，因为，韭菜放盐以后内部的铁元素很容易氧化，遇到空气就会变色，用少许油和馅，会起到密封的作用，韭菜隔绝了空气便不会变色。
3、如初次制作或玉米面较干不易成型时，可事先用铁质的罐头皮制作一个圆形的模具或半圆形的裁刀，把小薄饼多余的部分裁掉，就会使做出的小饼较圆，样子也漂亮。饼的薄厚以3毫米为宜，太厚了便不焦脆了，烀饼还是焦脆的比较好吃。
4、用煎锅也可以制作。电饼铛的上盖是可以悬浮的比较好用，可更好的控制盖子和饼的距离，烙出的烀饼才漂亮。
