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1、我这是热拌的，天气还不太热，不想吃凉的。2、凉拌的加点芝麻和花生碎也不错。3、没有自制辣椒酱可以拿豆瓣酱或者老干妈辣酱代替。4、建议500克的挂面分四五次煮好，煮挂面时一定要掌握好软硬，煮过了蒸熟的挂面会塌在一起，煮的时间少了入凉水挂面都成了短节。5、煮挂面时拿筷子随时观察挂面的软硬程度，记得是拿筷子挑挂面不滑下来正好，不是拿筷子夹哦！
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此面特点；做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。温馨提示；1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定，购买成品即可，自己擀制的面条会更好。2、花生米也可买现成的油炸花生米，或五香花生米均可，自己炒制或炸也可以。3、在炸辣椒时切不可炸糊，炸糊了会发苦，口感就不好了，一般与葱花同炸不易炸糊，炸的时候油温不宜过高。4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好，一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好，这样可断掉酱油的生味，吃起来没有生酱油味道会更香。
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此面特点；做法简单、颜色美观、浓香微辣、口感润滑。 温馨提示； 1、面条选择宽窄粗细按自己喜好而定，购买成品即可，自己擀制的面条会更好。 2、花生米也可买现成的油炸花生米，或五香花生米均可，自己炒制或炸也可以。 3、在炸辣椒时切不可炸糊，炸糊了会发苦，口感就不好了，一般与葱花同炸不易炸糊，炸的时候油温不宜过高。 4、最好选择可以生吃的鲜酱油为好，一般较便宜的酱油还是在锅里烧一下比较好，这样可断掉酱油的生味，吃起来没有生酱油味道会更香。
大炒勺
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1、面条最好现压现煮比较好，没有就买新鲜的即可。 2、面条不要煮得太烂。 3、香葱洗净一定要沥干水分，否则会溅油的。 4、锅子烧热入油烧至温热，可以扔一小段香葱试试，两端微微冒出油泡就可以。 5、海米选大点的较好，黄酒没过海米提前泡软，没有黄酒用清水也可以。
苏苏爱美食
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