家常
酸甜
烤
2小时以上
配方:高筋粉,细砂糖,清水,鸡蛋,发酵粉,黄油
1、高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。
2、清水加温至37度,放入发酵粉孵化后倒入厨师机。
烤箱
配方:腌梅子
1、把梅子、酱油膏或蚝油2大匙。塞入鸡肚子里,用竹籤封住。梅子酒倒入鸡身,冰冷藏腌渍一个晚上。
2、第二天取全鸡入电锅蒸,外锅3杯冷开水蒸;电锅跳起,续焖30-40分钟。再一次外锅2杯冷开水蒸;电锅跳
酱
配方:梅子酱,叉烧酱,米酒
1、冰冻的猪颈肉提前解冻。
2、解冻好的猪颈肉盖到成小块。但不要切得太小,太小块的话容易烤得很柴。
简单
原味
30分钟-1小时
配方:低筋面粉,低盐黄油,白糖,梅子干,全蛋液
1、准备材料低筋面粉、全蛋液、黄油、糖粉、蔓越莓干
2、软化黄油加糖粉拌匀,不用打发;加入蛋液+过筛面粉+蔓越莓干拌匀;拌匀的面团用模子整成长方形,放入冰箱
老人
配方:排骨,梅子酱,料酒,老抽,孜然粒,干淀粉
1、排骨买的时候让老板帮着剁成小块儿。前一天晚上,排骨洗净沥干水分,将所有材料一并放入腌制一晚。也可以早
2、烤盘垫上锡纸,把排骨从腌料中捞出摆放在锡纸上,然后包裹起来,剩下的腌料就不要了。预热烤箱,上下火18
五香
煎
配方:酸梅酱,味琳,鸭腿,杏鲍菇,海鲜酱,酱油
1、鸭腿洗一下之后擦干。抹上五香粉,盐和姜粉,用刀在鸭腿上插几刀,以便入味。放在冰箱里腌制过夜。提前几个
2、煎锅用中小火预热一下,把鸭腿有皮的那一面向下,贴着锅用中火煎--千万不要放油,鸭子的油很多,这样煎就
3-6人份
10分钟以内
配方:低粉,蛋白,植物油,腌梅子汁,粟粉
1、1取10g梅子汁加水、油搅拌均匀
2、2加入30g糖,搅拌至糖溶化
1人份
配方:酵母面团,金像面粉,朗姆酒,蔓越莓干,蓝莓干,麦芽糖
1、1备料。
2、2将面包主料混合后,快速搅拌20mins,静置1hr后,继续揉20mins,之后醒发1.5hrs;
配方:五花肉,生菜,梅子酱
1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度,这样能均匀的切出0.3~0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片,洗净后
2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开,冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3~4个小时;
原味,清淡
配方:豆浆,糙米大米,黑白芝麻,陈皮,白胡椒,味道香松
1、糙米浸泡一夜后,与大米混合陈皮末加原味豆浆煮成饭---这样煮出的饭酸酸的并有梅子味道
2、把煮熟的饭拌入味岛香松+糖+苹果醋+白胡椒+芝麻,喜欢清淡的白胡椒可以去掉
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