每100克矿物质含量
87毫克
钙
1193毫克
磷
1726毫克
钾
33.6毫克
钠
117毫克
镁
30.7毫克
铁
12.11毫克
锌
4.82微克
硒
2.34毫克
铜
2.49毫克
锰
功效
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。