介绍摘要

安岳坛子肉是四川省安岳县(古称普州)广大劳动人民智慧的结晶。早在西汉时期,由于食物短缺和储藏条件的限制,为达到保质,防腐,方便食用的目的,智慧的安岳先辈们便巧妙将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉,拌以五香,八角等植物香料,以一层干菜,一层烙制后的猪肉脯入土坛中,数月之后,逐渐形成了风味独特、醇香可口,营养丰富,方便自己和待人接客食用的传统美食,人们俗称安岳坛子肉。

营养价值

猪肉含有丰富的营养物质。中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、 补肾气、解热毒之功效,主治热病、伤 津、消瘦。