焖田螺的介绍,制作材料,做法,相克

介绍摘要制作材料做法相克

介绍摘要

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用。

主料：活田螺750克。

辅料：泡红辣椒25克,香菜叶15克。

调料：酱油30克,糖色25克（见甜香味型）,白糖45克,精盐5克,绍酒20克,胡椒粉2克,葱段20克,姜片15克,大料（八角）5克,桂皮5克,上汤200克,花生油50克。

1.将活田螺外壳青苔、污物冲洗干净，放入清水中养1天，使之吐尽泥沙，剪去尾壳尖，再以清水冲洗干净，下入漏勺沥尽水。将泡红辣椒去蒂、籽，切成马耳节。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入葱段、姜片、泡红辣椒节、大料、桂皮爆香，烹入绍酒，下入田螺，加入酱油、糖色、白糖、精盐、胡椒粉、上汤，烧开，改以中火火靠15分钟，以旺火翻炒将汁收浓，翻炒爆匀起锅，捡去葱段、姜片、大料、桂皮，盛入盘中，撒上香菜叶即成。与牙签同上。

1.田螺与香瓜相克：同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。

2.田螺与木耳相克：不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素（钙、铁、磷）之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

3.田螺与冰制品相克：导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

4.田螺与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀

5.田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛

6.田螺与蛤相克：同食会中毒

7.田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐

8.田螺与玉米相克：同食容易中毒