1、红椒选择新鲜，无斑的。
2、喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。
3、最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。当然装前容器要清理干净，无油无水。
4、根据各人喜好，可以放些白醋。
5、也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。
6、蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香。
7、制作蒜香辣椒酱的时候，在剁蒜和辣椒的时候，一定要带上一次性手套，不然辣椒沾在手上手会很辣很痛。如果嫌麻烦，外面一般有打辣椒的机器，可以在外面把辣椒打碎。
8、辣椒酱做好后，密封在瓶子里需要一个月后才可以，中途千万别打开瓶子。
9、装辣椒酱的瓶子一定不能有水或者有油，吃辣椒酱的时候，去辣椒酱的用具也不能有水或者油，不然辣椒酱会变味！
10、做好的辣椒酱可以就放在外面保存，可以吃很久，时间越久越香！辣椒酱中，可以适量放一些酱油，这样做出的辣椒酱更加香浓！