介绍摘要

山药溜肉片,是一道家常菜,制作原料主要有山药,干木耳,猪里脊。

做法

1、山药去皮洗净纵切一分二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净。
2、里脊肉切薄片,加盐,味精,料酒,蛋清,水淀粉上浆。
3、锅烧热,倒入少量凉油,油温刷锅后倒出,再倒入凉油,油温2-3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片,木耳滑熟,倒入控油。
4、锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的材料翻炒均匀即可。