4.素炖佛跳墙材料 ：
白果15粒、莲子50克、菱角50克、素鲍鱼半粒、素鱼、翅30克(泡软)、素排骨100克、芋头200克、鸿禧菇100克
、红枣10粒、素鸡1只
调味料：素高汤粉少许、酱油、白胡椒粉、盐。
作法 ：
1.芋头去皮後，切成小块，素鲍鱼也切相同大小，鸿禧菇去蒂後，分成小束。
2. 起油锅，将芋头以中温油炸，再捞出备用。
3. 将菱角、素鸡也过油备用。
4. 煮一锅水，将白果、芋头、莲子、红枣、菱角、素鲍鱼、鸿禧菇、以及素排骨入锅川烫，烫好之後，再将全部材料捞进炖锅里。
5. 将锅子加热，倒入1大匙酱油，让锅子吸收酱油的香味，再加清水、1茶匙素鸡粉、少许胡椒粉及盐煮滚後，也倒入炖锅中。
6. 炖锅放进锅中蒸约30-45分钟。
7. 炖好之後，加入素鱼翅，即可。