3.素佛跳墙 食材（6人份） 材料 ：
芋头500公克、猴头菇2个、竹笙6支、花菇8朵、素肉丁15公克、素鱼翅30公克、 素羊肉100公克、素肚1个、栗子20粒、蜜枣4粒、枸杞1小撮 、姜末、适量
调味料：
盐2小匙 香菇精1小匙 糖2小匙 酱油1大匙 胡椒粉少许沙拉油适量 香油少许
作法：
1.泡软的材料洗净，沥乾；素肉丁挤去水分；花菇、猴头菇切中块；竹笙切段；素肚切块。
2.栗子、花菇、猴头菇、素肉丁、素鱼翅、竹笙、枸杞泡水至软，其中栗子需泡2小时，花菇、猴头菇、素肉丁1小时，其馀为20分钟。
3.煮滚一锅水，放入竹笙、猴头菇、海蹄筋，水再滚沸时即捞出。
4.芋头用刀削去外皮，切成中块。油锅中烧热沙拉油，油炸芋头至金黄色，捞出沥油。
5.原锅内油倒出，以少许香油炒香姜末，加入酱油，煮滚後加5杯水，并加盐、香菇精、糖、酱油、胡椒粉调味。
6.备调理锅或陶瓷甕，加入所有材料及作法5的汤汁，覆盖上保鲜膜，入蒸笼蒸1小时。