1、方子的水不要一次性加入，留20克依面粉的吸水量再调整。
2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售，如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。
3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀开切割，也可以边角料直接炸，外型不好味道是一样好吃的。
4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿，二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈，用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。
5、甜甜圈炸的时候油温比较关键，190度左右最为理想，有温度计最好，没有话可先将切下的边角料投入试验油温，油温适当了再将甜甜圈放入炸制，炸的时间要多注意，基本上1分钟左右就好，油要用没有味道的玉米油或调和油。
6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘，热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。