介绍摘要
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分类家常菜
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主要食材馒头
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口味美味
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中文名馒头炒鸡蛋
馒头炒鸡蛋是一道美食，属于家常菜。主要食材为剩馒头、鸡蛋等，调料为盐、油、胡萝卜丁等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
营养分析
该菜品具有肝修复脏组织损伤、健脑益智、改善记忆力和防癌等功效。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
制作步骤
1 剩馒头切成丁
2 胡萝卜洗净切成丁
3 豆角洗净切成丁
4 鸡蛋打到碗中打散
5 锅中放油，油热后倒入鸡蛋炒熟
6 锅中放稍多一点油，放入胡萝卜丁，豆角丁，煸炒
7 炒到两种丁基本成熟，放入馒头丁一起翻炒
8 放入适量的盐
9 放入适量的味精
10 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可