饼皮：低筋面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料：450克左右。
表面刷液：蛋黄一个加水5克。
分量：50克月饼13个。
凤梨月饼适宜中秋节食用。
1、饼皮原料混合均匀放一个小时以上备用。有人说我放了两三个小时可不可以，是可以的。不过要盖盖防干燥。然后将饼皮和馅料都分成13份。
2、将饼皮包入馅料。
3、有些朋友说我的月饼会开列，所以入炉前用水喷一下。烤箱200度预热好后先烤5分钟。
4、5分钟后取出来刷蛋黄水，再烤15分钟即可。
1、饼皮的比例别弄错了。一般糖浆加油和面粉的比例是1：1，这样烤的时候才不会开列。
2、馅料包得越多越好。有些朋友说我烤出来的月饼怎么都糊了，其实是你包的馅料不够多了。多包些。这样花纹才清晰。还有就是，刷蛋液的时候一定要注意轻一点。这样才好。别蛋液不要钱，死刷。那样做出来就不好看了。