介绍摘要

香蕉锅炸,菜名,所需原料有鸡蛋黄75克,花生油1000克(实耗150克),玉米粉75克,湿淀粉25克,香蕉精2滴,清水500克,面粉100克,白糖100克。

做法贴士

1.蛋黄加清水时,要分几次加入,每加一次水后就要搅打一次,以便使其溶为一体。
2.切好的香蕉条要放在通风处吹凉,夏天制做此莱时可放在冰箱里镇一下。
3.炸香蕉条时要掌握好油温,一般采用烈油炸成型,温油炸透,再烈油炸脆的方法。