介绍摘要

牛百叶汤的介绍:上海最著名的大众化名点。创始于20世纪20年代初期,至今仍然是广大顾客所喜食的特色小吃。

制作方法

方法一:
将牛百叶洗净,切成1.7厘米宽的长条,泡入清水里。
2.用笊篱将牛百叶捞出,沥净水分,放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫约30秒钟,随即捞出,倒入碗中,加精盐、味精、葱末,再加咖喱牛肉汤即成。
方法二:
将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件。
起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时。
鱼露、味精调味食用。 [1]