蟹肉营养

蟹的种类很多,主要有海水产与淡水产两种。经常食用的蟹,海水产的有梭子蟹和青蟹;淡水产的种类较多,有江蟹、河蟹、湖蟹等。
每100 克蟹肉中含蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙141毫克,磷191毫克,铁0.8毫克,维生素A、B1、B2, 还含有烟酸和10 多种游离氨基酸,胡萝卜素138毫克(河蟹达3576微克),另外还含有甲壳素。