做法二
主料：鱼籽750克 啤酒一瓶 高度白酒适量 干辣椒几个。
调料：黄豆酱15克 猪肥膘少许 黄豆酱油20克 米醋25克 白糖15克 盐3克 桂皮一小块 八角两粒 姜适量 葱适量蒜适量。
1、准备食材。
2、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫。
3、中火煮三分钟捞出沥水。
4、猪肥膘切小块，炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟。
5、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气。
6、接着放酱油爆香。
7、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐。
8、将鱼籽放进汤中，大火烧开。
9、盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅，最后撒一些切开的香菜段即可。