1.豆腐切成薄片。我切成三角形，可按自己喜欢来切。
2.猪肉切成肉沫，拌入葱花、姜、盐、鸡精、花椒粉、老抽入味。
3.胡萝卜切成小丁。4.洋葱切小丁。5.红辣椒切成圆片。
6.葱、姜切丝。
7.鸡蛋打散成蛋液。
8.在一片豆腐上放上肉馅，然后再扣上一片豆腐，形成豆腐夹。
9.将豆腐夹沾满生粉。
10.再沾上蛋液。
11.锅中放油，放入豆腐夹炸制成金黄色。全部炸完后，再入锅炸制一次，然后摆盘。
12.炒锅中加油，爆香葱、姜。
13.倒入胡萝卜丁、碗豆、洋葱丁、红辣椒翻炒，然后盐、鸡精、香油调味，最后勾薄芡，出锅倒在豆腐夹子上。