菠菜炸酱面的介绍,制作原料,制作方法

制作原料制作方法

制作原料

小麦面粉400克

菠菜200克

五花肉150克

黄瓜2根

杏鲍菇1/2只

豆腐干2块

食盐4克

葱半根

姜半个

料酒1小勺

蚝油1大勺

香油1小勺

甜面酱1小碗

白糖3小勺

辣酱半小碗

植物油2大勺

1.准备材料，200克菠菜清洗干净

2.菠菜放进搅拌机里打成菠菜浆，面粉里加入盐，倒入菠菜浆

3.和成硬面团，醒半小时，将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉

4.用压面机压成面条(撒面可以使面条互相不粘连)，准备材料，甜面酱、辣酱、黄瓜、五花肉、豆腐干、葱、姜、杏香菇

5.五花肉、黄瓜、杏鲍菇、豆腐干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末，锅中放植物油

6.油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加1小勺料酒，将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

7.放入葱姜末煸香，然后加入黄瓜丁翻炒

8.炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出，锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅

9.最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒10分钟，加入3小勺白糖，加入1大勺蚝油

10.放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒10分钟，直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒1勺香油

11.即可出锅，大锅里烧水

12.水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅，在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码