介绍摘要

尖椒炒油豆腐是一道云南菜,制作材料有油豆腐、猪肉、酱油、盐、醋等。

制作

1. 将油豆腐平铺在菜板上,切成边长3厘米左右的菱形片;
2. 尖椒去蒂,洗净,切小滚刀块;猪肉切成薄片;
3. 葱、姜切丝;蒜切片;锅内放清水烧沸;
4. 将油豆腐放入焯透捞出,投凉,沥去水分;
5. 锅内放底油烧热,放入肉片煸炒至变色;
6. 放入葱、姜、蒜同炒; 放入油豆腐,添鸡汤,加酱油、精盐、醋、花椒水;
7. 烧开后用小火煨一会;放入尖椒,烧旺火翻炒几下;用湿淀粉勾芡,放味精、鸡粉,淋明油,出锅装盘即成。