1鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟
2 豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片
3 准备好小盘面粉
4 调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）
5 腌好的鱼块沾上面粉
6 油烧热下鱼块炸
7 煎好一面翻面煎
8 全部炸好盛开起
9 留底油爆香花椒粒、干红椒、姜和蒜
10 加入豆腐和红椒片翻炒一分钟
11 再加入调好的烧汁
12 煮开后放入鱼块
13 放入葱段，稍微再调下盐和鸡粉
14 待烧汁收干即可
15 盛起装盘