做法

原料在来米浆 1斤
黑糖6两
盐 1小匙
过程
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水,拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分,一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後,再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可。每层大约5毫米。

营养价值

原料
荸荠(马蹄)粉1千克
白糖2千克
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在荸荠粉中加水2千克,浸约20分钟,再加鲜牛奶搅匀,过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开,待糖全部溶化后冲入过滤的浆内,冷却后分成两份,其中一份加少许玫瑰红色素搅匀,变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内,红白相间,蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟,再倒入一层,直到全部蒸完,每层厚度约5毫米),取出晾凉,切成小块即可。