卤肘子的汁：酒2匙； 酱油1/2碗； 糖2-3匙； 八角3粒； 水1/2锅（盖住肘子就成）； 注： 水可以改成可乐，味道更好
卤肘子：1. 肘子最好先用酱油浸泡1小时，使上色（没时间的话，也可省略，味道也差不到哪去）
⒉ 用油锅将肘子炸至浅黄色，取出. 捷径：用煎的也可以，尽量两面都煎成浅黄） 煎炸过的肘子可以去油脂,同时外皮有韧性，口感好. 所以这一步不可省略
⒊ 把卤汁和煎好的肘子放入锅中，烧开后用中火焖煮一个半小时，焖到肘子酥软
调汁：
用2匙油将姜葱蒜末及豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱），放入卤肘子所用的汁儿4匙（随意）烧开，以少许生粉勾芡，淋在肘子上.