主料:笨鸡750克~1000克(太大或是太小都会影响鸡的肉质)、蘑菇75克(由于蘑菇的种类众多,可以依照个人的口味不同进行选择,但是比较常见的就是香菇了)。
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油(依照个人口味酌情添加)。
步骤:
1、将笨鸡洗净,并剁成小块;
2、将蘑菇用温水泡大约半个小时,然后洗净,待用;
3、坐锅烧热,放入少量食用油,等到油热以后放入鸡块翻炒,当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,并将颜色炒匀;
4、在炒好的鸡块中加入适量水,炖十分钟左右后倒入蘑菇,最后中火炖三四十分钟即成。