介绍摘要

  • 中文名
    人参乌鸡汤
  • 主要原料
    鸡肉、人参
  • 适宜人群
    青年人,老年人
  • 是否含防腐剂
以乌鸡为食材,配上人参、红枣等药材,用石锅炖制,汤鲜味美、营养丰富。

基本内容

中医典籍记载,鸡肉性温,味甘,入脾胃肝经,主治脾胃阳气虚弱,饮食减少, 产后缺乳,面色萎黄等症。其中以乌鸡、老母鸡、童子鸡为上品。难怪蒋老先生八十高龄后,仍精神矍铄,鸡汤的作用不可小视。若将鸡汤中加几味补益中药,效果更为明显。现介绍一款人参 乌鸡汤。供有兴趣者尝试。
西洋参片5克,乌鸡(或老母鸡)一只, 大枣10枚, 枸杞20克,黄酒5毫升,熟猪油(或植物油)25克,葱结、精盐、味精、白胡椒适量。将 母鸡洗净,剁头去脚,除内脏。 鸡肝 鸡肫 鸡心留用。均刀斩成4×5厘米小块,用大火上锅,把熟猪油烧热,将鸡肉、 鸡肫、 鸡肝和葱结姜片一起下锅爆炒。注意爆炒是至关重要的一环,要使鸡肉金黄而不失鲜嫩,待香气扑鼻时,加入清汤1500毫升、料酒、 枸杞、 西洋参、 大枣,烧开后小火炖至鸡肉熟烂,调入精盐、味精、白胡椒即可。健康人,特别是青年学生长服,可益智健脑,增强记忆力和免疫力。