做法
1. 花蛤洗净、冬瓜切丁，葱姜切沫
2.锅内水烧开，下花蛤煮，等花蛤一个个都张开了嘴，关火。
3.捞出花蛤，放在冷水里，把花蛤肉剥出来。锅内的花蛤汤静置一会，慢慢倒入碗里，底部有沙的汤不要。
4 . 锅内放少量油，葱姜爆香，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。
5 .倒入花蛤汤(底部有沙的汤不要)，放入适量盐、料酒、胡椒粉，大火烧开到冬瓜透明。
6 .加入花蛤肉和香菜，出锅。
家常做法
原料：冬瓜1000g 花蛤400g
调味料：香葱2棵，姜5片，盐1茶匙
做法：
1.花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。
2.香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。
3.将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。
4.锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。
5.等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。
6.重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。
7.放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。
8.再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
小贴士：
1.花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。
2.如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块。
3.挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦。
4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。
6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。
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