介绍摘要

土豆炖排骨汤是一道家常汤品,口味咸鲜。制作食材主要有土豆、排骨、香葱、香芹、姜,配料有精盐、鸡精、胡椒粉等。该菜品需要大火煲沸,然后改小火慢慢煮制作而成。

注意事项

1.炖排骨会出很多油,所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;2.土豆很容易煮烂,所以要晚一点放;3.土豆切丝或块后容易氧化,一定要用清水泡着,否则土豆丝会变色;4.熬汤时不宜先放盐,因为盐具有渗透作用,会使原料中的水分排出,蛋白质凝固,鲜味不足。