介绍摘要

  • 配料
    盐、味精等
  • 主要食材
    羊蹄
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    香辣羊蹄
香辣羊蹄是一道家常美食,主要制作食材为羊蹄,辅料有自制老汤、炒黄豆等,调料有郫县豆瓣酱、味精、干辣椒等。该菜品主要采用煮制的烹饪工艺制作而成。

制作方法

1、羊蹄洗净,入沸水中大火氽5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可。

食用须知

1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

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