原料：大鲜虾仁200克
配料：西芹、百合若干
调料：盐、鸡汁、料酒、葱油
1、将西芹去皮，切菱形块；百合掰开洗净，焯水备用；
2、虾仁去沙筋，上浆滑油；
3、热锅底油，下入虾仁、西芹、百合，加入用鸡汁、盐、料酒，翻炒勾芡出锅即可。
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。