介绍摘要

葱油拌面   是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食,面条有韧劲又滑爽,品种包括开洋葱油面、开洋鲜美,葱油也很香。葱油肉丝面、葱油三虾面做法简单,材料不复杂,容易制作。只需小葱和面条,及些许配料即可完成。

做法三

主料:面条250g,香葱适量
辅料:生抽2ml,老抽2ml,油适量,盐少许
1. 小葱洗净,生抽和老抽1:1混合备用。2. 将香葱切段,葱白部分不要,冷油下锅,待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。3. 锅内水烧沸煮面,面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。4. 舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀,装盘即可享用。
如果要加虾米,虾米要先用水浸泡二十分钟左右。
调味料没有写明具体的用量,可按个人口味。
如果没有香葱,用大葱的葱白,切成丝也是可以做的。但还是香葱做出来的比较地道。