做法一

主料: 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克
辅料:
调料:葱汁10克姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
制作工艺
1. 将豆腐切成丁,放入沸水中略烫捞出;
2. 将鸡蛋磕入大碗中,加入葱姜汁、精盐、味精、清水,用湿淀粉勾芡,再放入豆腐丁搅匀;
3. 将鲜虾仁放入小碗中,加精盐、味精、料酒腌入味,然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中,用中火蒸15分钟取出,淋入香油即可。