做法

鲜禽蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等)
味精、精盐、白糖、酱油、香辛料。
1.煮蛋:把鸡蛋煮半熟,蛋清凝固住即可,然后剥掉蛋皮。
2.炒糖色:锅里放少许水,放糖炒糖色,把糖化开就可以了。
3.卤蛋: 炒好糖色里放入鸡蛋,让鸡蛋裹上糖,然后放入酱油、水、大料、桂皮、香叶,慢火煮十分钟入味。
4.收汁:入味后开大火,把汁收干,让卤汁裹满整个鸡蛋即可。
最好是放入些许茶叶煮起来更香。