做法
1、豆角洗净切成小粒待用；香葱洗净切小段。
2、鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。
3、锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。
4、然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。
5、很简单的一道菜肴，吃起来香喷喷的，你一定要试着做一下，控制好火候，鸡蛋不要煎老了哦！
（1）将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
（2）豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
（3）将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
（4）在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
（5）煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。
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