八宝鸳鸯鸽的介绍,简介,制作方法,营养功效,制作要诀,食物相克

简介制作方法营养功效制作要诀食物相克

简介

主料

雏鸽 300克

辅料

虾仁 50克火腿 50克蘑菇（干） 20克玉兰片20克鸡胸脯肉50克豌豆 50克木耳（水发） 50克鲍鱼干 30克淀粉(蚕豆) 20克

调料

番茄酱30克白砂糖 15克花椒 5克盐 4克料酒 15克姜 10克味精 2克大葱 15克胡椒粉 2克

1.乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净；

2. 将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁；

3. 再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔；

4. 然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭；

5. 将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖，上笼蒸约1 小时；

6. 下笼后，滗出汤汁，在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用；

7. 炒勺置火上，将滗下的乳鸽汤倒入勺中，烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾二流芡，浇到一只乳鸽上；

8. 炒勺再上火，加油滑锅后，留油少许，用葱段炝锅后，加番茄酱，炒至翻沙时，加入白糖，再加肉汤少许，用淀粉勾荧，淋明油，浇到另一只乳鸽上即成。

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大火气足，蒸半小时即可，鸽肉鲜嫩，形态完整。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鲍鱼干：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。