介绍摘要

拌腰片是一道来自上海的菜品,主料是猪腰子,调料是芥末、辣酱油、黄酒等。该菜品主要通过凉拌的方法制作而成。

制作工艺

1. 将猪腰切成两片,批去中间腥臊物,用清水洗净,切成蓑衣花片;
2. 锅上火加水烧开推入腰片焯水至熟,倒入漏勺,沥干水分,放入碗中;
3. 加黄酒,味精,盐拌匀,淋上麻油装盘;
4. 另用1只小碗放入辣酱油,味精少许,芥末酱调匀,跟盘一起上桌。