鲜品制作
配方：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、55℃温水35-40斤 、沸水10斤。流程：1、先将土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤混合均匀。2、再将筋力源与10斤芡粉混匀，加7斤55℃温水润湿，然后加入10斤沸水冲芡，搅拌成芡糊。3、再将芡糊与其余淀粉搅拌均匀，加入剩余的55℃温水和成粉团，静止保温发酵20分钟。4、再将粉团降温至25℃放入挤粉机，将粉条漏入开水锅内，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温20-30分钟。5、将粉条捞出后放到在3～10℃凉棚（或冷库）熟化8-12小时，然后包装销售。
宽粉：一般来说开土豆粉店用的粉条都是圆的，而因为口味的差异和多元化要求，也可以做成带状，宽窄程度可以根据客人的喜好来进行调整。
相关介绍： 土豆粉粉条介绍 牛肉土豆炖粉条介绍 土豆丝炒粉条介绍 肉末粉条介绍 芹菜粉条介绍 粉条鸡介绍 红薯粉条介绍 炒粉条介绍 酸菜粉条介绍 粉条丸子介绍 粉条炖鱼介绍 粉条炖肉介绍 菠菜粉条介绍 凉拌粉条介绍