介绍摘要
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
分类
糙米
（1）特长米：糙米长度大于7.50mm 者。
（2）长粒米：糙米长度为6.61mm 以上。
（3）中粒米：糙米长度为5.51mm 以上，未满6.61mm 者。
（4）短粒米：糙米长度小于5.51mm 以上。
糙米依米粒长宽比可分为细长形、中间形、粗圆形米。
（1）细长形米(Slendergrain rice)：糙米长宽比大于3.0 者。
（2）中间形米(Intermediate grain rice)：糙米长宽比为2.1 以上、3.0 以下者。
（3）粗圆形米(Bold grain rice)：糙米长宽比小于2.1 者。